La Paleta Cebo Campo Ibérica Alba Romero proviene de cerdos de Raza Ibérica criados en total libertad en nuestras dehesas de encinas y alcornoques, con un manejo único, campando a sus anchas, muy importante para definir la gran calidad de estas piezas.

Se les ha proporcionado una alimentación mixta, es decir, primero han estado comiendo únicamente bellotas, durante el período de la montanera y después se les alimenta a base de un compuesto de leguminosas y cereales de alta calidad.

La Paleta Cebo Campo Ibérica Alba Romero tiene una curación mínima entre 18 y 24 meses, dependiendo de su calidad.

Recomendaciones de consumo de la Paleta Ibérica Cebo Campo Alba Romero

Alba Romero recomienda empezar a cortar esta Paleta Ibérica por la maza (con la parte ancha de la pieza hacia arriba) si se va a consumir sobre la marcha mientras que si el consumo va a ser más lento, mejor empezar el corte por la babilla, así evitaremos que se reseque la parte de la maza.

Una vez esté limpio de tocino exterior, el más amarillento el cual desechamos empezará a aparecer el tocino color blanco rosado, que reservaremos una vez cortado para cubrir la pieza y evitar que se seque.

Recomendamos empezar el corte de la paleta ibérica Alba Romero en finas lonchas casi transparentes, de un tamaño de 4 a 5 cm con un poco de tocino lateral para que las lonchas sean más jugosas.

La temperatura óptima para cortar y servir la Paleta Ibérica Cebo Campo Alba Romero es entre 20 y 25ºC.

Información Nutricional por 100 g:

• Valor Energético: 2011 kJ / 486 Kcal
• Grasas: 44,30 g
  de las cuales saturadas: 13,00 g
• Hidratos de Carbono: <0,10 g
  de los cuales azúcares: <0,10 g
• Proteínas: 21,90 g
• Sal: 1,90 g

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