Jamones Ibéricos de bellota Alba Romero

Jamón Ibérico vs Jamón Serrano

jamón serrano vs jamón ibérico

Explorando las Joyas de la Gastronomía Española

El jamón es uno de los emblemas gastronómicos de España. Dos de los jamones más famosos y apreciados son el Jamón Ibérico y el Jamón Serrano. Aunque ambos son deliciosos, existen diferencias importantes entre ellos.

¿Qué es el Jamón Serrano?

El jamón serrano, un pilar esencial en la dieta mediterránea, lleva su nombre por la práctica de curarlo en las alturas «sierras» de España. Este jamón se obtiene de la raza de cerdo blanco y se cura durante un período de 7 a 16 meses, adquiriendo un sabor suave y menos graso que su contraparte ibérica.

¿Y el Jamón Ibérico?

El jamón ibérico, por otro lado, proviene de cerdos de la raza ibérica, los cuales son nativos de la Península Ibérica. Este jamón se cura durante un período más largo que varía de 24 a 48 meses. Pero lo que realmente le da su prestigio es el régimen alimenticio del cerdo. Existen varias denominaciones de origen de Jamón Ibérico como Guijuelo, Huelva Jabugo, Los Pedroches, entre otros.

Diferencias nutricionales

Además de en sabor, ambos jamones difieren en su valor nutricional:

  • Grasas: El Jamón Ibérico contiene más infiltrationado graso, entorno a un 40-50% frente al 10-15% del Serrano. Aporta ácidos grasos monoinsaturados saludables.
  • Proteínas: El Jamón Serrano por su parte tiene más proteínas, aproximadamente un 35% frente al 25% del Ibérico.
  • Calorías: El Ibérico tiene mayor contenido calórico, en torno a 350-500 Kcal por 100g frente a las 250 Kcal del Serrano.

Precio y dónde comprarlos

Por todos los factores descritos, existe una diferencia de precio considerable:

  • Precio Jamón Ibérico: desde 40-70€/kg para la categoría de «bellota» hasta más de 50 – 100€/kg para las categorías superiores como DOP Jabugo.
  • Precio Jamón Serrano: su precio ronda los 15-30€/kg normalmente.

El Jamón Ibérico se puede encontrar en tiendas gourmet, carnicerías selectas y grandes superficies. El Serrano es más accesible en supermercados y carnicerías tradicionales.

Las diferencias en origen, alimentación, curación y maduración entre ambos jamones se traducen en características únicas. El Jamón Ibérico tiene un color rojo intenso con vetas de grasa infiltrada blancas. En boca es suave, untuoso y fundente. Los sabores son intensos, complejos y persistentes, con recuerdos a frutos secos como la bellota. El Jamón Serrano tiene un color rojizo más pálido y menos infiltrationado graso. El sabor es más salado y menos complejo. La textura es firme y fibrosa. Resulta más intenso y menos fundente que el Ibérico.

La Magia del Jamón Ibérico de Bellota

La joya de la corona en la familia del jamón ibérico es el jamón ibérico de bellota. Este se obtiene de cerdos ibéricos que han pasado su última etapa de vida alimentándose de bellotas en la dehesa. Esta alimentación a base de bellota, sumada a su ejercicio natural en la dehesa, da como resultado un jamón con un sabor y textura incomparables.

¿Y Qué pasa con el Jamón de Jabugo? Aquí es donde entra en juego el jamón jabugo, un tipo de jamón ibérico de bellota que procede de la comarca de Jabugo, reconocida por sus excepcionales condiciones para la cría de cerdos ibéricos. Este es considerado uno de los mejores jamones del mundo por su sabor intensamente rico y su textura suave y untuosa.

Jamón Ibérico vs Jamón Serrano: La Comparación

Entonces, ¿cuál es la diferencia principal entre el jamón ibérico y el jamón serrano? La raza del cerdo y su régimen alimenticio. Mientras que el jamón serrano proviene de cerdos blancos alimentados con cereales, el jamón ibérico proviene de cerdos de raza ibérica que se alimentan de pastos y bellotas. Estas diferencias se traducen en sabores, texturas y valores nutricionales únicos.

Jamón Ibérico de Jabugo DOP de Jamon Alba Romero

Si buscas disfrutar de la máxima expresión del Jamón Ibérico, te recomendamos las piezas con Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo de nuestra marca.

Proceden 100% de cerdos de raza Ibérica criados en libertad en la dehesa andaluza. Su lenta maduración les confiere una textura y sabor único.
Es el compañero perfecto para momentos especiales y celebraciones. Su infiltrationado graso y aromas intensos harán las delicias de los amantes del buen jamón ibérico.

En resumen, el Jamón Ibérico DOP Jabugo de Jamon Alba Romero representa una experiencia gastronómica sublime para los sentidos. ¡No dejes de probarlo!

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