Hay 186.827 hectáreas en el norte de Huelva donde el bosque mediterráneo lleva siglos trabajado a mano: encinas separadas para que entre la luz, pasto debajo, ganado encima. Ese paisaje tiene nombre propio y explica más sobre un jamón ibérico que cualquier etiqueta. Para entender por qué un jamón de bellota sabe y cuesta lo […]
Qué es la dehesa y cómo influye en el jamón ibérico Leer más »
Guía para restaurantes, tiendas gourmet y profesionales: claves para elegir un proveedor de jamón ibérico fiable, estable y adaptado a tu negocio. Cuando un restaurante, una tienda gourmet o un catering eligen proveedor de jamón ibérico, lo que está en juego va mucho más allá del precio por kilo. Está la experiencia del cliente final,
Cómo elegir un proveedor de jamón ibérico para tu restaurante o tienda gourmet Leer más »
¿Tu jamón se está secando? Aprende a distinguir si solo está seco o si puede estar en mal estado, cómo aprovecharlo y cómo conservar mejor la pieza. Tener una pieza de jamón en casa es uno de esos pequeños placeres que se disfrutan poco a poco. Pero también es normal que surjan dudas cuando, después
Qué hacer con un jamón que se está secando: soluciones antes de desperdiciarlo Leer más »
Aprende qué peso de jamón ibérico elegir según cuántos sois en casa, la frecuencia de consumo, el formato y la ocasión de compra. Pulsar «añadir al carrito» en un jamón ibérico se complica cuando aparece el desplegable de peso: 6 kg, 7,5 kg, 8,5 kg, 9 kg… ¿más grande es mejor? No siempre. Elegir bien
Qué peso de jamón ibérico elegir según tu consumo familiar Leer más »
Guía para elegir jamón ibérico para extranjeros, turistas o regalos internacionales: loncheado, envasado al vacío, surtidos y formatos prácticos. Hay pocos regalos tan reconocibles como un buen jamón ibérico. Funciona como tarjeta de presentación de España en cualquier mesa del mundo: lo entiende un amigo francés, un cliente alemán, un familiar emigrado a Latinoamérica o
Jamón ibérico para extranjeros: qué formato comprar para llevar o regalar Leer más »
Descubre cuánto se aprovecha de un jamón o una paleta ibérica, qué parte es hueso, grasa o corteza y qué formato te conviene comprar según tu consumo. Cuando alguien compara el precio por kilo de un jamón ibérico de bellota frente a un loncheado al vacío, casi siempre aparece la misma duda: «si pago por
Rendimiento real del jamón y la paleta ibérica: cuánto se aprovecha de cada pieza Leer más »
Aprende a preparar una tabla de ibéricos con jamón, lomo, chorizo y salchichón: cantidades, presentación, productos recomendados y consejos para acertar. Cómo preparar una tabla de ibéricos en casa: cantidades, orden y presentación Preparar una tabla de ibéricos en casa es una de las formas más sencillas de convertir un aperitivo, una cena informal o
Cómo preparar una tabla de ibéricos perfecta en casa Leer más »
Cómo interpretar el color de la pezuña es una de las dudas más comunes cuando alguien se planta delante de un jamón entero y quiere acertar sin ser experto. Durante años nos han repetido que “pata negra” es sinónimo de la mejor calidad… pero la realidad es bastante más matizada. En Alba Romero trabajamos solo
Color de la pezuña del jamón: Señales antes de comprar Leer más »
Elegir un tipo de loncheado entre fino, medio o grueso no es un capricho, es una decisión que cambia por completo cómo sientes el jamón ibérico en la boca. La misma pieza puede parecer suave y elegante, o más potente y rústica, solo por el grosor de la loncha. Y cuando hablamos de jamón ibérico
Cuándo elegir un tipo de loncheado: fino, medio o grueso Leer más »
Guardar el jamón en la nevera parece la forma más segura de que no se estropee, pero en realidad es uno de los momentos en los que más se juega la jugosidad y el sabor de la pieza. Un pequeño descuido puede convertir un jamón ibérico de bellota, como los que elaboramos en Alba Romero,
