El lomo (embutido) es una delicia que se elabora a partir de la carne de cerdo cuidadosamente seleccionada y preparada por expertos. Este manjar se encuentra en la parte alta del cerdo y se caracteriza por su sabor intenso y delicioso.
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El lomo, un manjar de embutido
La elaboración del lomo es un proceso minucioso. En Alba Romero seleccionamos siempre las mejores piezas de carne de cerdo. Gracias a nuestra privilegiada ubicación en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche criamos a nuestros cerdos en libertad en la dehesa, alimentándoles con lo mejor; lo cual favorece a la calidad de todos nuestros productos.
Posteriormente, se cortan en tiras y se adoban con diferentes especias y sal conservándolo de esta manera y proporcionándole su sabor tan característico. Por último, las embutimos dejándolas curar varios meses es un proceso de maduración que es fundamental para lograr el auténtico sabor de nuestros lomos.
¿Qué es la caña de lomo?
Es un embutido de origen español. Esta deliciosa pieza de embutido se elabora con la parte más noble y magra del cerdo, lo que le da una textura firme y suave. La caña de lomo es un producto gourmet que se elabora con un cuidadoso proceso de curación y secado al aire, lo que permite a la carne que desarrolle su sabor y aroma único.
El resultado es un producto de calidad, de color rojizo oscuro y aroma delicado que se puede degustar a cualquier hora del día. El valor nutricional de este embutido lo convierte en un alimento muy apreciado, debido a que es una fuente de proteínas y vitaminas del grupo B. Además, la caña de lomo es un alimento muy versátil que se puede disfrutar en una amplia variedad de platos y recetas, desde bocadillos hasta plato gourmet.
Diferentes tipos de caña de lomo
La caña de lomo es un producto muy apreciado en la gastronomía española. Te presentamos los diferentes tipos de caña de lomo, incluyendo la caña de lomo de bellota, lomo de cebo y otras variedades que deleitarán tu paladar.
Caña de lomo ibérico de bellota
La caña de lomo ibérico de bellota, es sin duda, la estrella de la selección. Se obtiene de cerdos ibéricos que han sido alimentados con bellotas y pastos naturales durante la montanera, que es la última fase del animal. Es una dieta rica en bellotas que les proporciona un sabor único y una textura jugosa y tierna.
El proceso de curación de la caña de lomo ibérico de bellota puede durar entre 3 y 6 meses. Durante este tiempo, se adoba con especias como pimentón, ajo y orégano que resaltan su exquisito sabor. El resultado es un lomo ibérico de bellota con un sabor intenso y ligeramente dulce, con una textura que se derrite en la boca y un sabor que perdura en el paladar.
La caña de lomo ibérico de bellota Alba Romero es, sin lugar a duda, uno de los más apreciados por los aficionados a los productos cárnicos curados.
Lomito Ibérico de bellota
El lomito ibérico de bellota se obtiene de la parte más jugosa y cercana a las costillas del cerdo ibérico, también alimentado con bellotas. El lomito es algo más pequeño que la caña de lomo ibérico de bellota, pero también es muy jugoso y con un sabor concentrado. El lomito ibérico de bellota junto con la caña de lomo ibérico de bellota son de las opciones más preferidas.
Caña de lomo ibérico de cebo
La caña de lomo ibérico de cebo proviene de cerdos ibéricos que han sido alimentados con piensos compuestos por cereales y leguminosas, además de pastos naturales. Esta caña de lomo de cebo no es tan valorada como la de bellota pero también es un producto de excelente calidad y con un sabor delicioso.
El proceso de curación y adobo es similar al del lomo de bellota, pero puede ser más corto durando entre 2 y 4 meses. Esta caña de lomo ibérico tiene una textura firme y jugosa, con un sabor intenso. Este lomo es ideal para aquellos que buscan una opción más asequible sin renunciar al sabor de lomo ibérico.
Caña de lomo de cerdo blanco
El lomo de cerdo blanco se obtiene de razas de cerdo no ibéricas, como el Duroc o el Large White. Se adoba y se cura de manera similar a los lomos ibéricos, lo que le confiere un sabor y aroma agradables.
Cañas de lomo con diferentes adobos y sabores
Además de las variedades mencionadas anteriormente, existen cañas de lomo con diferentes sabores y adobos que pueden resultar muy interesantes para el paladar. Por ejemplo, se pueden encontrar lomos adobados con pimienta negra, hierbas provenzales o incluso adobos más exóticos como el curry o el ras el hanout.
En definitiva, la caña de lomo es una delicia que no puede faltar en tu mesa. Conocer las diferentes variedades de este embutido te hará disfrutar aún más de este exquisito manjar. No olvides que las cañas de lomo, al ser de diferentes variedades se ajustan a cualquier tipo de bolsillo. Desde la prestigiosa caña de lomo ibérico de bellota hasta la más económica de cerdo blanco, cada una ofrece una experiencia diferente.
¿Qué caña de lomo es tu preferida? Déjanoslo en comentarios.
